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Eat to beat disease 威廉·李 哈弗医学专家讲述饮食的神奇作用(每一口,都是你增进健康的机会!诺贝尔医学奖得主力荐,基于分子营养学的饮食指南!)

吃出自愈力 封面

食疗降血压的有效方法

一日三餐是每个人每天都必须经历的事,但在这种平常不可再平常的事中,我们却可以从中解读更丰富的内容。中国饮食文化博大精深,源于先辈们从远古到今,总结了许多有价值的经验,而这些经验也无形中造就了我们的饮食观念,人类饮食结构由五行相生、药补、食疗、从西方引进的食疗法,随着时代的发展,人类饮食结构不断出现新亮点,无人知晓,几年后,这本书会给我们带来什么有趣的新内容。

曾有人描述这个世界,对人类来说,世界是一个食物资源库,里面放着各式各样琳琅满目的食材,每个人都是端着大碗的食客,总可以希望在这么大的一大堆料库里能得到更多,可是人类却和这个世界同源,吃得过多会胃胀,吃不了五脏六腑也会出现各种病变反应,于是,她们开始明白,虽然上天赐予了她们许多,但是要真正活得美好,在饮食方面还是要有所选择,营养均衡很重要,时间定量分析同样重要,但是要如何达到一个完美的摄食标准呢?因此,我们的祖先就开始了自己不断地研究和探索。

中国古代五行,针对不同的气候、四季轮回更替、不同时期五脏的反应和需要、食物相应的搭配颜色、每种食材的性质与作用,都是由五行中一一罗列出来的,言辞简明,一目了然,当人们再面临饮食问题时,也可参照五行的经验,根据自己身体的需要,选择最适合自己的食物。

西方国家的饮食与五行相比较,比较注重食物的营养,所以在谈论饮食结构时,首先想到的是其中含有丰富的微量,每一种微量元素都可以满足人体哪方面的健康需要,而且哪些食材含有丰富的元素,可以帮助自己有效的吸收。所以我们将看到,西方人在饮食搭配中的经验,就是按照各种元素的配比,合理地选择每种食材,并在用量上力求做到精确,因为他们觉得,这样才是爱自己的表现,这样吃才是最健康的。

食疗的优势

与注重味觉的中国观念相比,西方人对味觉的认识更加注重理性,他们对不同地区、气候、季节更替所生产出来的食材,只有健康、营养,而口感却不能说无关紧要,但这是第二位。这样我们就会看到西方人的合理饮食结构,一般讲的是一天摄取了多少热量,食物中的维生素、蛋白质比例是否均衡,即使是在这个时候口味千篇一律,对他们来说也是一样可以接受的,因为只要吃下去,就意味着自己得到了营养。这些都是符合西方哲学系统整体思想经验的。

不同于西方人对美食的理解,中国人对美食的理解是:“民以食为天,以食为先”。也就是说,在中国人的饮食体系中,对口味的追求远远高于对营养的追求,这也是我们在漫长的历史长河中建立饮食理念所获得的经验。四季常青,烹调方法不同,要达到的饮食目的也各不相同,虽然我们中国也有自己的一套营养食疗理念,但在对食材驯化的过程中,有些营养素必然会被破坏,但即便如此,每个人都可以高兴地接受,因为美食给自己带来的快乐,正是自己此刻最渴望得到的东西,这个观念的沿袭,也是从过去的经验中继承下来的。

社会上的“吸毒”文化,不只是吃东西。

社会交往时间长就会使人上瘾,这种嗜好,除了发生在人与人之间,还发生在人与人交往的食物中。一餐看起来就是一顿美餐,但是其中蕴藏着的文化却异常深邃。那只存在于我们的日常生活中,在我们偶尔浮现的欲念中,最初只是觉得美味,后来开始欲罢不能,再到之后,再过几天不吃上这口饭,就会面目可憎,这一成瘾性的状态越来越牵动我们的心,此时的我们不仅要吃饱,更多的也许已经为心中的一个“瘾”字服务。

有人推测,随着人类生产水平的不断提高,人们对精神生活的需求将大大超过对物质生活的需求,因此,未来的文化产业一定会发挥其作用,成为时代前进的强大动力。但是,不能改变的是,文化源于生活,生活离不开关系,关系之间存在着交流,而一种人与人之间建立社交的方式,恐怕谁也逃不了吃。如此梳理下来,人仍然无法脱离物质的核心,想要有一个更加美好的生活状态,就必须把饭碗和我们精神和文化层面有机地结合起来,因此,当我们回到正餐时,吃的不再只是一顿饭或一种没有情感的消费品,而是满满的幸福与满足。