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跨界2:十大行业互联网+转型红利

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腾讯科技频道

逻辑思维内容简介  · · · · · ·

第六章 互联网+餐饮

共享经济的概念对互联网创业者来说并不陌生,Uber就是最好的例子,它的成功就在于将闲置的私家车与需要出行的人通过互联网串联起来。共享经济在餐饮行业同样存在,比如EatWith和我有饭等私厨分享平台。餐饮共享强调“饭局”,所提供的服务不仅仅是就餐,而是包含美食、社交、文化等多种元素的个性化就餐体验。通过饭局连接主人和食客来实现平台的增值与溢价。

想象一下,你素昧平生的邻居中有一位精通川菜的四川老奶奶,通过互联网平台,你可以把她邀请过来为你做饭。这样看来,互联网餐饮的门槛其实很低很低,而低门槛则带来规模化。

跳出“吃饭”这个场景,人们对“吃”还有其他多样性的需求是可以通过共享经济来实现的,比如吃到民间手工艺人做的当地美食杰作。瞄准这个需求,对接食客与民间美食手工艺人的C2C食品电商也出现了。

未来,共享经济与私厨模式必将在“吃”这个领域带来巨大的变革。

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腾讯科技频道 著

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餐饮市场的变化

传统餐饮业的低迷

回到现实的餐饮行业市场。从宏观面上来看,餐饮业的前景并不乐观,呈现了增长瓶颈,自2008年传统餐饮业达到24.7%的最高增幅以后,此后的收入增幅呈现出明显的下降趋势。2013年,年营业额在500万元以上的大中型餐饮企业收入同比下降1.8%。 消费者个人消费已出现疲软,餐饮市场呈现出中高端餐饮低迷的态势。 相关报告显示,在线餐饮用户的规模已从2011年的0.62亿人增至2014年的1.85亿人,增幅高达198.4%。另有调查显示,近40%的受访者利用第三方网络平台获取餐厅信息。

餐饮消费调查显示,朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会等私人社交需求是餐饮消费的最大诉求,占到餐饮消费总需求的80%左右。

而商务活动由于政策原因,呈现骤减趋势。中高端餐饮市场的颓靡为大众化的餐饮市场发展带来突破口。来自团购渠道的统计显示,2014年第一季度餐饮类团购成交额达74.7亿元,同比增长1.2倍。

用户对餐饮服务的新要求

而在宏观低迷的大背景下,每个具体的用户对于餐饮业怎么看呢?未来餐饮业改进的空间又在哪里?对此企鹅智库在2015年对餐饮行业进行了一次大范围的调查。

近30%用户希望在线餐饮服务能建立起一个真实的评价体系,这与用户最大的痛点非常吻合。“提升服务质量”也是用户的一个比较集中的需求。中小城市对于在线餐饮服务费用较为敏感。

那么互联网+餐饮业的机会在哪里?从用户的需求来看,外卖配送依然是刚需,但是在外卖行业如火如荼的今天,细分领域的机会凸显了出来。由于餐饮品类复杂,且差异化明显,细分品类的重度垂直外卖存在更多机会,比如只配送火锅的外卖品牌“挑食”、甜品配送品牌“楼下100”等。

而在配送送达的角度之外,最后一公里的生鲜配送也成为未来的互联网+餐饮行业争夺的主战场。很多老牌电商与像爱鲜蜂之类的新兴创业团队正在涌入这个领域。

从调查数据来看,高峰就餐难是广大互联网用户共同反映的问题。而订座点餐服务也能满足商家优化供应链、提升效率的需求,所以对于上下游来说都是极为重要的服务环节。而目前尚未形成足够强大的参与者。唯一的风险是该领域的用户习惯有待培育。目前这一领域的特例企业可优先点菜。

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