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数据不说谎:大数据之下的世界

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本书作者:编者:城市数据团

本书读后感及个人笔记分享· · · · · ·

如何在上海开一家靠谱的餐馆!
在网上有一位同学提了这么个问题:
“刚毕业没工作,爸妈给了笔钱想开个餐馆,上海现在什么餐馆最靠谱啊?
只要不亏损就行。”

首先为这位同学的态度点赞,不求赚钱,先求生存,身为富二代有如此的风险意识,居安思危,令尔等每天做梦捡钱的人惭愧不已。但这位同学给出的信息太少,比如熟知的菜系类型,相关经营经验,厨艺水平,美食体验经历,启动资金等基本都空缺。令人为难。

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对于目标设定为“不亏损”,问题一的实质是:

-哪些菜系的餐馆在上海更容易活下来?

在回答这个问题之前,让我们先参拜一下神一般的研究平台-大众点评网。根据2014年12月大众点评网上海市24种菜系的价格、口味、环境、服务四项指标,我们定义了“性价比”“口味”客单价”三个维度的菜系间比较。

1 性价比

对于大部分上海正常的居民来说,性价比是一个综合性的、比较有说服力的指标,性价比高的餐厅比较容易赢得回头客。数据显示,性价比指数排名在前50%的有小吃快餐、面包甜点、清真菜、咖啡厅、西北菜、台湾菜、韩国料理、新疆菜、烧烤、川菜和素菜。这些都属于依靠正常人类存活概率较高的菜系,见图2-62.

2.口味

口味从一定程度上反映了不同菜系对土豪吃货们的吸引力。所以,要想依赖这批人群生存下去,还得做认可度比较高的菜系。面包甜点、火锅、日料、西餐、素菜、东南亚菜、韩料、粤菜、小吃快餐、本帮菜、咖啡厅和川菜都是口味排名靠前的菜系。口味得分最低的是-自助餐。上海各菜系口味评分见图2-63.

3,客单价

虽然上海吃货扎堆,土豪成群,但我们广大平民群体才是占据了整个城市的沉默的大多数。价格是我们吃东西的一道金线。这条金线在哪儿说不出来,但只有我等平民才能看得见。

由于这部分广大群体的存在,我们会发现价格与性价比、价格与口味之间呈现出的明显关系:价格较高的菜系,口味得分通常也较高,但性价比却较低。综合三个要素,客单价需要寻找到一个更加安全的中间价位,见图2-64.
图2-65.

何为中间价位?简言之就是半数菜系的价格生存区间,这个区间在44~98元,对应的菜系为东南亚菜、火锅、素菜、云南菜、韩国料理、川菜、贵州菜、自助餐、湘菜、中国台湾菜、烧烤、新疆菜和咖啡厅。上海各菜系人均消费见图2-66.

现在,我们已经从三个维度分别选出了最具有优势的菜系,那么,在三个维度都具有优势的无疑就是最容易受到认可和光顾的菜系了。对三个维度取交集,答案已经呼之欲出:上海生存力最强的菜系分别是川菜、素菜、咖啡厅和韩国料理,见图2-67.

现在我们知道了最容易活下来的菜系,那么第二个问题来了:开在哪儿呢?市中心黄金地段?核心商圈里?地铁站旁边?大型住宅区附近?这个问题略微超出了神研究平台大众点评网的能力,那么让我们稍微进阶,借助城市大数据平台来回答一下:

-餐馆开在哪里更容易活下来?

以存活力最强的川菜餐馆为例吧.首先我们来设定一个“可能活下来的川菜馆子”的选址条件:

(1)很多人都住在这里(常住人口多):
(2)很多人都在这里工作(就业人口多);
(3)交通很方便(交通可达性):
(4)尽量保证这个地区至少有一部分人是爱吃川菜的(多样性高):
(5)周边现有的川菜馆子还不太多(竞争性弱)

我们用arcGIS平台将上海市划分为7120个1kmx1km的栅格,叠加进上海市第六次人口普查数据、第二次经济普查数据、轨道交通站点流量数据、搜房网数据等.

在此基础上自定义了4个指标,分别是轨道交通可达性指标、人口指标、多样性指标和人均拥有川菜馆数量指标。

其中,多样性指标包括了企业多样性、人口多样性、房价多样性等。
通过指标的评价打分,我们选出了各个指标排名在前150名的栅格,再进行,交集分析,由此选了出5个最适合开川菜馆的概格(待选地块)。分别位于:杨shasop浦江浦路、杨浦平凉路、虹口提篮桥、普陀真如和浦东洋泾,见图2-68

考虑栅格选择的精确性,有可能2~3km范围的邻近地区都会对餐馆选址产生影响,我们将待选地块周围一圈的8个栅格都纳入考量,对包括待选地块在内的9个栅格(称为泛待选地块)进行了二次评价打分。综合待选地块得分和泛待选地块得分,最终选出开川菜馆最易存活的3个地方-虹口提篮桥,杨浦江浦路和普陀真如,见图2-73.

假如这位同学果然选择了最容易活下来的川菜,并且在我们建议的上述地点开了馆子,那么第三个问题来了:

-这个餐馆的客单价应该定在多少呢?
事实上,客单价是一个极其复杂的问题,涉及餐馆的核心定位和一系列经营核算。但既然问题的设定为“不亏损”,那么我们可以采用统计分析的方法给出一个基于“不亏损”条件的定价建议。

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